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    FARINE DE SEMOLATO DE BLÉ DUR SICILIEN (KG.12,5)

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    La farine de semoule de blé dur se distingue de la farine de blé tendre tant par sa granulométrie plus prononcée que par sa couleur jaune ambrée caractéristique, une couleur qui se transmet également aux produits qui en sont obtenus. Propriétés et utilisation de la farine de semoule de blé dur Le blé dur est une céréale riche en protéines et en gluten (en moyenne plus élevée que celle présente dans la farine de blé tendre), qui, par rapport au blé tendre, a une plus grande capacité d'absorption d'eau et une plus grande ouvrabilité.
    SKU: SEM 25
    €2,60
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    FARINE DE BLÉ DUR SICILIEN RUSSELLO KG.1 S / V Blé dur Russello lavé et moulu sur pierre. Avec germe Idéal pour la préparation de pains et pâtisseries maison "à pâte dure", aussi bien sucrés (biscuits et sablés) que salés (pan pizza, focaccia et tartes salées). Il peut être utilisé seul ou mélangé à d'autres farines. Blé typique de l'arrière-pays sicilien à épi tendant au rouge, d'où le nom de Russello. Cette farine peut être utilisée seule ou mélangée avec d'autres farines du moulin.
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    TIMILIA FARINE DE BLÉ DUR ENTIER (TUMMINIA) KG.1 S / V Blé dur TIMILIA lavé et moulu sur pierre. Au germe Particulièrement adaptée à la préparation des pâtes et du pain, cette farine est facilement digestible, riche en protéines et a un faible indice de gluten.La Timilia ou Tumminia est la plus ancienne variété de blé dur sicilien à cycle court, caractérisée par un grain de couleur sombre.
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