FINOCCHIETTO SELVATICO FRESCO

Il finocchietto selvatico � una pianta perenne che cresce spontaneamente. Caratterizzata da un alto fusto, in estate produce fiorellini gialli raccolti in ombrelle. A livello alimentare, del finocchietto selvatico si usano i germogli, i fiori e i frutti, chiamati �semi�.� apprezzato per il suo aroma caratteristico.Uso in cucinaDel finocchietto si usano tutte le parti, in preparazioni diverse: i frutti sono usati per aromatizzare le carni grasse, come ad esempio la porchetta, ma anche per dolci casalinghi come tarallini, ciambelle e biscotti; le foglioline fresche si usano per insaporire pesce, salse e insalate; foglie e rametti entrano a far parte della tradizione culinaria sia siciliana (la celeberrima ricetta della pasta con le sarde) che marchigiana (per aromatizzare le lumachine di mare).