TRUFFES FRAÎCHES ET DÉRIVÉS

BEURRE À LA TRUFFE BLANCHE GR.75 C'est un condiment artisanal à base de beurre et de truffes blanches, idéal pour assaisonner les entrées et les pâtes farcies. Aussi excellente tartinade sur pain pour les croûtons et les canapés.

CARPACCIO DE TRUFFE À L'HUILE EXTRA VIERGE GR.500 Le carpaccio est préparé avec 100% de truffe noire d'été (Tuber EAestivum Vitt.) Appelé "Scorzone" car il a une croûte rugueuse et est conservé dans de l'huile d'olive extra vierge. La truffe d'été se prête à ce type de transformation car elle conserve bien ses caractéristiques organoleptiques; la procédure garantit un rendement maximal. A utiliser comme si c'était frais, pour garnir les pizzas, bruschetta, plats de pâtes, viande ou œufs.

CARPACCIO DE TRUFFE A L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE 80 GR Le carpaccio est préparé avec 100% de truffe noire d'été (Tuber EAestivum Vitt.) Appelé "Scorzone" car il a une croûte rugueuse et est conservé dans de l'huile d'olive extra vierge. La truffe d'été se prête à ce type de transformation car elle conserve bien ses caractéristiques organoleptiques; la procédure garantit un rendement maximal. A utiliser comme si c'était frais, pour garnir les pizzas, bruschetta, plats de pâtes, viande ou œufs.

CRÈME DE CHAMPIGNON PORCINI ET TRUFFE BLANCHE 80 GR C'est une sauce fine qui associe les doux cèpes d'automne à la noble truffe blanche (Tuber Magnatum Pico) qui embellit et intensifie le parfum. Il peut être utilisé pour assaisonner d'excellentes pâtes, en particulier les tagliatelles ou pour fouetter le risotto; il convient également pour enrichir des escalopes ou des morceaux de viande.

CRÈME PECORINO ET TRUFFE NOIRE D'ÉTÉ GR.180 Le pecorino était un fromage déjà apprécié sur les tables impériales de la Rome antique. Dans cette crème, le délicieux fromage est en accord avec la truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.), Comme le chef d'orchestre et le premier violon. Une symphonie de saveurs et d'émotions à tartiner sur des croûtons chauds pour un apéritif savoureux ou à utiliser pour fouetter un risotto

MIEL D'ACACIA À LA TRUFFE BLANCHE (0,4%) GR.130 La douceur du miel d'acacia rencontre la saveur intense de la truffe blanche (Tuber Magnatum Pico), dans un triomphe de bonté irrésistible pour les palais les plus raffinés. Il peut être apprécié avec des fromages affinés locaux de haute qualité tels que Castelmagno ou Robiola dans un contraste de sucré et salé qui rehausse toutes les saveurs.

olio extravergine da olive 100% italiane con fettine di Tartufo Bianco, nasce dal desiderio di abbinare in maniera unica e gradevole il sapore intenso di uno dei frutti della terra più pregiati, ossia il tartufo bianco a quello dell’olio extra vergine d’oliva. Da questo incontro prende forma un condimento dal delicato sapore e dall’esaltante fragranza, capace di regalare un carattere raffinato, deciso, ricercato ed elegante ad ogni pietanza che accompagna.

HUILE EXTRAV. À LA TRUFFE BLANCHE ML.250 Huile d'olive extra vierge 100% italienne aux tranches de truffe blanche, née du désir de combiner de manière unique et agréable la saveur intense de l'un des fruits les plus prisés de la terre, à savoir la truffe blanche avec celle de l'huile d'olive extra vierge. De cette rencontre prend forme un condiment à la saveur délicate et au parfum passionnant, capable de donner un caractère raffiné, décisif, raffiné et élégant à chaque plat qu'il accompagne.

PECORINO À LA TRUFFE(VENTE AU POIDS) Fromage de grande valeur, c'est un champion parmi les fromages, produit avec du lait de brebis pasteurisé additionné de truffes. La croûte blanche est parsemée de truffes et ferme une structure magiquement équilibrée avec un arôme intense de truffe.

RIZ CARNAROLI À LA TRUFFE NOIRE D'ÉTÉ GR.200 C'est le choix idéal pour ceux qui veulent déguster un risotto exquis en le préparant avec une grande facilité. Le riz carnaroli à la truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.) Est un premier plat exceptionnel et a déjà tout ce dont vous avez besoin pour faire un délicieux risotto. Avec une boucle de beurre classique ou de truffe ou une cuillerée de crème de cuisson à ajouter pour crémer votre risotto sera un excellent et crémeux premier plat, avec tout le goût et l'odeur de la vraie truffe d'été.

SALAMI À LA TRUFFE AU GAB CONF. UN 1/2 STARVAGGI (VENTE AU POIDS) Ingrédients : porc, sel de mer, arôme de truffe. Sucres : dextrose et saccharose

Une sauce prestigieuse et délicate agrémentée de truffe blanche (Tuber Magnatum Pico). Préparé avec une base de crème et de Grana Padano, il ne nécessite pas de traitement supplémentaire et & # 232; un condiment prêt uniquement à être chauffé afin que & # 233; peut libérer tout son parfum. Idéal pour assaisonner tous les premiers plats mais aussi pour la préparation d'un filet aux truffes. Quantité ' 90 g.

La sauce à la truffe combine la saveur délicate des champignons avec la saveur aromatique et intense de la truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.), Résultant en un produit avec une saveur harmonieuse. Préparé dans de l'huile d'olive extra vierge & # 232; l'un des produits à la truffe plus & # 249; connu, un excellent condiment pour les entrées, les entrées et les plats principaux de viande. Excellente tartinade sur toasts, bruschetta et croûtons. Pu & # 242; également être utilisé comme ingrédient pour le remplissage de pâtisseries et tartes. Quantité ' 500 gr. La sauce à la truffe combine la saveur délicate des champignons avec la saveur aromatique et intense de la truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.),

SAUCE TRUFFE GR 80 TAM (T.N.E. 8%) La sauce à la truffe combine la saveur délicate des champignons avec celle aromatique et intense de la truffe noire d'été (Tuber Aestivum Vitt.), résultant en un produit avec une saveur harmonieuse. Préparé dans de l'huile d'olive extra vierge, c'est l'un des produits à la truffe les plus connus, un excellent condiment pour les apéritifs, les entrées et les plats principaux de viande. Excellent tartinade sur toast, bruschetta et croûtons. Il peut également être utilisé comme ingrédient pour la garniture de pâtisseries et de tartes. Quantité 500 gr.

Plat classique de la tradition des Langhe, le tajarin aux œufs rencontre la truffe noire d'été (Tuber aestivum Vitt.) Dans un mariage qui affine son arôme et rehausse son goût. Garnis d'une boucle de beurre classique ou de truffe ou d'une des sauces de la gamme "Tartufi al Massimo", ils donnent au palais une explosion de saveurs.

TRUFFE NOIRE D'ÉTÉ (VENTE AU POIDS) La truffe d'été ou scorzone, nom scientifique TUBER AESTIVUM VITT, atteint parfois une taille considérable et ressemble beaucoup à la truffe noire. La surface externe montre des verrues pyramidales brunes. Il a une odeur aromatique intense, mais lorsqu'il est coupé, il le distingue du précieux noir, car la gleba ne devient pas sombre, mais a tendance à un jaune foncé. Il pousse dans les sols sableux et argileux, dans les forêts de feuillus mais aussi dans les forêts de pins, il est très apprécié et est utilisé pour la fabrication de saucisses et sauces.

Il tartufo estivo o scorzone, nome scientifico TUBER AESTIVUM VITT, talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al tartufo nero. La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello nero pregiato, perch� la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete.E� molto apprezzato ed � utilizzato per la produzione di insaccati e salse.